Bratwurst a la cerveza y cebollas

Como salchichero prefiero sólo los acompañamientos necesarios para que se destaquen los cortes de carne en combinación con los sabores y aromas de los condimentos. Pero entiendo que quienes las cocinan quieran añadir su huella y agregar otros sabores usando salsas, líquidos o especias.

Si me lo preguntan prefiero comerlas a mordidas con un poco de mostaza que da un golpe directo al paladar. Y claro no puede faltar una buena porción de sauerkraut y una buena cerveza. Pero como esta entrada no es sobre las salchichas sino los platillos que se pueden crear al combinarse con otros ingredientes: manténgase a raya Mr. Almolino.

En esta ocasión les traemos un clásico. BRATWURST CON CERVEZA Y CEBOLLAS. Vamos a ir de menos a más. Aunque esto no es propiamente un platillo, se trata de una manera de cocinar las brats y crear un topping impregnado de sabores. Lo interesante, creo yo, es que la receta es flexible. Cada quien puede añadir su cerveza preferida y, si lo desea, también los condimentos de su elección. Empecemos. Vamos a necesitar:

RECETA 1

INGREDIENTES

4 Salchichas bratwurst

1 1/2 Cucharadas de mantequilla (unos 22 gr)

1 cebolla grande

250 ml cerveza

4 bolillos de leña

PROCEDIMIENTO

1. En un sartén coloca la mantequilla a fuego medio alto. Agrega las cebollas partidas y cocínalas por 5 minutos. Si lo deseas este es el momento para añadir media cucharada de algunas semillas molidas de alcaravea, semillas de cilantro y un poco de jengibre.

2. Luego agrega las Brats y la cerveza y cocínalas a fuego bajo durante 30-40 mins hasta que se evaporé la cerveza.

3. Retira las cebollas y dora las brats por los dos lados.

4. Unta un poco de mostaza en el pan, luego las brat y las cebollas, y a darle.

RECETA 2

INGREDIENTES

4 salchichas bratwurst

Agua

250 ml de cerveza

Aceite (opcional)

1 cebolla grande

4 bolillos de leña

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén coloca 4 Bratwurst y añade agua, de manera que su nivel quede a menos de la mitad del grosor de las salchichas, y luego tápalas.

2. Arriba del fuego medio espera a que el agua se evapore. Lo que queremos es que se cocinen un poco con el vapor.

3. Luego aprovecha los jugos y aceites de la brat sobre el sartén para dorarlas a fuego medio. Si lo deseas puedes agregar un chorrito de aceite.

4. Agrega las cebollas cortadas hasta dorarlas y añade la cerveza, hierve durante 5 minutos a fuego medio.

5. Para terminar preparen el pan con mostaza, agreguen la brat y las cebollas.

Esperamos que la hagan en casa y nos cuenten cómo les fue o qué otras cosas añadieron. Nos vemos en el próximo nudo del chorizzzo con más sobre el mundo de las salchichas.