Pan de perro

Después de un corte filoso y profundo volvemos con más carnita para rellenar el chorizo. Hoy le toca al pan. ¿Cuándo se inicio esa costumbre de colocar la salchicha sobre un pan? ¿Siempre fue así?

Hurgando entre los archivos públicos de google me he encontrando con que Charles Feltman, un inmigrante alemán, llevó la receta de las frankfurter a los Estados Unidos y abrió en 1871 un puesto de hot dogs en el que servía las salchichas sobre un pan que incluía leche en la receta.

Otros afirman que el pan de los perros calientes fue introducido por Anton Feuchtwanger, comerciante Aleman, durante la Exposición universal de Lousiana en 1904, feria comercial en la que también se presentó por primera vez la bebida gaseosa Dr. Pepper. Se dice que el desesperado comerciante había intentado varias maneras de ofrecer las salchichas a sus clientes; ya fueran guantes que se desgastaban o palos que se dañaban o eran hurtados por sus clientes, hasta que un día su cuñado salió con la idea de un pan esponjoso con una buena cantidad de mantequilla y leche.

Lo cierto es que la historia del pan de perro caliente se pierde entre el mito y la fábula publicitaría, parafraseando al Doctor Bruce Kraig, historiador y profesor emérito de la Universidad Roosevelt de Illinois, sí un historiador de perros calientes, todos quieren llevar carne para su molino y ser parte de la historia de este alargado, rojizo y delicioso amiguito llamado el perrito caliente.

El doctor Bruce Kraig afirma que los alemanes han consumido diferentes tipos de salchichas durante mucho tiempo. Las salchichas más populares son una creación del carnicero alemán Johann Georghehner, quien por allá de los 1600 inventó las frankfurters en Courburg y luego las llevaría a Frankfurt. De hecho en 1987 la ciudad de Frankfurt celebró los 500 años de esta popular salchicha rosada.

Así que los más probable es que la idea de colocar una salchicha en un pan proviene de Alemania aunque la receta más popular y difundida del pan esponjoso, alargado y de consistencia refinada para las salchichas sea americana.